L'uomo è ciò che mangia (L. Feuerbach)

 

Chi sono

Lo spirito che mi anima è di proporre attraverso la selezione di materie prime, quasi esclusivamente di origine italiana, piatti ispirati alla tradizione senza tralasciare fantasia e creatività. Lo scopo dei piatti, alleggeriti e rivisitati, è di mantenere inalterate le caratteristiche degli alimenti al fine di valorizzarne l'elevata qualità. In cucina ci metto le mani, la testa, ma soprattutto il cuore. L'impegno, il lavoro e l'incessante voglia di scoprire e sperimentare presso il mio ristorante, mi ha permesso di guadagnare numerore onorificenze tra cui una prestigiosa forchetta sulla GUIDA GAMBERO ROSSO e di essere stato annoverato tra i 50 MIGLIORI RISTORANTI DI MILANO e tra i 365 MIGLIORI RISTORANTI D'ITALIA.

Le mie esperienze

Formazione: - Corsi A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) - Attestato HACCP (Politecnico del Commercio) - Corsi di Cucina Classica (1°, 2° e 3° livello) - Corso di cucina intensivo - La cottura in sottovuoto e atmosfera modificata - Chef e Patron del risorante AD MAIORA