Comunico attraverso l'espressione culinaria della mia grande terra ,la Campania, il mio motto ? TRADIZIONE E' GIA' INNOVAZIONE !!

 

Chi sono

Comunico con passione attraverso la mia cucina l'espressione territoriale e storica della mia meravigliosa terra , la Campania , faccio lo chef per amore verso un mestire unico che incarna le origini della cucina più desiderata e antica al mondo! Mi piace poter dare voce alle microproduzioni locali , mettendo in primo piano la qualità delle materie prime. Lavoro seguendo attentamente la stagionalità dei prodotti , in modo da poter offrire sempre cose genuine e al meglio dei loro sapori. Mi disigue sicuramente dai tanti colleghi la passione per l'archeogastronomia , il recupero delle ricette antiche che grazie alla collaborazione con il laboratorio di ricerche degli scavi di Pompei , sono riuscito a rielaborare e poter riproprorre in tavola 2000 anni dopo ad Expo Milano 2015. La mia formazione inizia nel ristorante di famiglia e segue prima in America latina per poi tornare nella mia amata Campania dove ho avuto l'onore di poter collaborare con i più grandi chef stellati e non del nostro territorio. I miei menù sono generalmente tematici , ma cerco sempre di andare incontro all'esigenze del cliente creando menù ad hoc per ogni occasione. Posso offrire servizi di : Mise en plas , servizio sommelier offrendo una vasta gamma di vini da tutta Italia , cameriere , Barman , servizio di pulizia , stampa menù personalizzati , servizio buffet finger food . Parlo Perfettamente Inglese e Spagnolo.

Le mie esperienze

executive chef Ristorante Il Principe Pompei , lezioni di cucina , executive chef Grand Hotel Camino Real 5 stelle Acapulco Mexico , Corso su celiachia , Master Food&Beverage cost