FILIPPO

Sperimentare è ricerca, studio, perdersi nella ricchezza delle tradizioni di culture differenti

 
Forte dei Marmi Italiana, Giapponese, Cinese  
antipasti Antipasti e stuzzichini primi Primi, minestre, zuppe secondi Secondi, carne, pesce contorni Contorni, insalate, verdure

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Chi sono

Ho studiato cucina presso FUA - Apicius Florence University of the Arts. Percorso di durata triennale, 2017-2020, altamente professionale, che mi ha rilasciato l'attestato di Chef de Partie WACS (World Association of Chefs' Societies). Durante questo periodo ho fatto esperienze in catering, ho cucinato alla James Beard Foundation di NewYork, e avuto esperienze presso il Bistrot dello Student Hotel di Firenze e presso il ristorante Essenziale di Firenze. Lavorato come chef de partie e sous chef presso il ristorante didattico Ganzo School Resturant, attività aperta al pubblico nel cuore del quartiere San Ambrogio a Firenze (parte integrante del percorso didattico). Collaboro con l'università, anche in veste di docente presso la sede koreana di Apicius situata ad Ulsan, South Korea.

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