IL RISPETTO PER IL CIBO E' ALLA BASE PER UN BUON PIATTO

 

Chi sono

La cucina è senzazione, espressione del proprio animo, la cucina deve essere prima di tutto genuina senza troppi fronzoli. La mia la definisco del tipo "olio sale e pepe", prima di essere bella, deve essere buona e oltre ogni cosa, semplice. Una volta che raggiungo il gusto voluto penso a come lo voglio servire, giocando con i colori, gusti e consistenze che rendono un piatto un'esperienza.

Le mie esperienze

Ho sempre cercato di avere esperienze a 360° partendo dagli antipasti ai dolci. Le mie esperienze più importanti sono state a Londra, dove si può partire da aiuto cuoco e poi arrivare a fare il secondo Chef in un risotrante gourmet , quella più importante, che mi ha segnato è stato nel ristorante di Gordon Ramsey a tre stelle michelin, poi altre esperienze importanti in Italia come nel ristorante di Barbieri e in friuli alla Taverna, entrambi stellati. Ho avuto la fortuna di viaggare fino a Los Angeles per una consulenza in un ristorante italiano, fino a ritornare ancora in Italia e guidare la cucina di Matteo Grandi (Vincitore della prima edizione di Hell's Kitchen Italia) , di conseguenza guidare il ristorante di HK in Sardegna al Forte Village e in fine diventare docente di Cucina.