"Cucinare : Un'immersione nell'immensità"

 

Chi sono

Salve, Sono uno chef di cucina , mi piace mettere a disposizione la mia esperienza nel mondo dell’arte culinaria fino al raggiungimento di mirati obbiettivi ovvero migliorare (l’azienda) e migliorarmi. Mi sento una persona capace , sempre pronto a mettermi in gioco. Durante questi anni mi sono reso conto che la conoscenza della materia prima è importantissima per l’ottimizzazione del mio operato e per l’azienda per la quale esercito. Dunque in un piatto , cerco sempre di far esaltare i colori , i sapori e gli odori. La mia cucina è molto semplice e tradizionale ,in antitesi ai tempi odierni ove non è più cottura, ma composizione (emulsioni, sottovuoto, affumicati, basse temperature con cotture lunghe e lente...). Sfrutto però al massimo il prodotto definendo sempre il piatto con una presentazione di qualità. Tramite i miei svariati anni di esperienza ,con diverse filosofie di cucina (ristoranti,alberghi,mense,agriturismo,villaggi,gastronomie ,banchettistica ,circoli privati e chef a domicilio), sono riuscito a mettere insieme un mio personalissimo modo di operare e di interpormi con i miei collaboratori con i quali ho sempre mantenuto un ottimo rapporto lavorativo, ricevendo dai commensali giudizi favorevoli. Certo che non debba mai mancare la voglia poiché con essa si possono raggiungere traguardi importanti,concludendo,la mia cucina è esprimibile in pura vena creativa.

Le mie esperienze