Tortiglioni alla crema di zucca ricca


40 min
Medio

Procedimento:


"per chi l'avesse la ricetta è preferibile cucinarla in una pentola a pressione oppure in quelle in cui non si necessita uso di grassi ed acqua, antiaderente"In una casseruola mettere a soffriggere nell'olio a fuoco bassissimo la cipolla affettata (non tritata) molto finemente, appena risulta essere quasi trasparente aggiungere la salsiccia tagliata a rondelle di circa 1,5/2cm di spessore con circa 150/200ml di brodo vegetale
Cuocere per circa 10min. 
Nel frattempo avrete messo a cuocere nel brodo vegetale la zucca gialla tagliata a pezzettoni grossi. Tempo 10/15min
Dopo i 10min nella pentola aggiungete i fagioli bianchi e lasciate cuocere per altri 7/8min.
Intanto la zucca è giunta a cottura, quindi prendere un mixer ad immersione (o in alternativa un frullatore) e frullate il tutto sino ad ottenere una crema liscia.
Ora nella pentola mettiamo i funghi tagliati a fette di 4/5mm, i tortiglioni a CRUDO, la crema di zucca ed il parmigiano; aggiustiamo nel caso di sale e pepiamo.
Chiudiamo il tutto con un coperchio e lasciamo cuocere per 12/15min.
TUTTA LA COTTURA SIN DALL'INIZIO VA FATTA A COPERCHIO CHIUSO!!
La preparazione del piatto come detto in precedenza risulta più facile e con tempistiche più ridotte se si usa la pentola a pressione (addirittura quelle a bassa pressione).

Ingredienti:

  • Ingredienti per 4 persone
  • - 350 gr di tortiglioni
  • - 4 salsiccie di suino (in alternativa di pollo e tacchino)
  • - 5 cucchiai di fagioli bianchi (preferibile quelli precotti)
  • - 10 funghi champignon
  • - 500gr di zucca gialla (peso netto della polpa)
  • - 700ml brodo vegetale
  • - 3 cucchiai di parmigliano
  • - 1 cipolla bianca
  • - sale q.b.
  • - pepe q.b.
  • - olio evo q.b.



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