Spiedo di capesante su pesto siciliano


30 min
Facile

Procedimento:


x1 persona
Netta con delicatezza le capesante,avvolgile nel guanciale una per una e infilale nello spiedo di rosmarino.Passale in una padella calda con poco olio due minuti per lato coprile con un coperchi e lasciale al caldp.In un mixer metti i pistacchi le mandorle i pinoli il basilico l'uvetta,la barba del finocchio i capperi e la scorza di mezzo limone ,aggiungi due cucchiai di olio e frulla fino a ottenere una crema ruvida integrale.Distendi il pesto sul fondo del piatto e adagia lo spiedo di capesante.Decora con qualche filetto di pomodoro e punte di basilico.




Ingredienti:

  • 4 capesante
  • 4 fette di guanciale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 8 pistacchi di Bronte sgusciati
  • 3 mandorle dolci pelate
  • 10 pinoli
  • 10 foglie di basilico
  • 5 o 6 chicchi di uva passa
  • 3 o 4 barbigli del finocchio
  • 1/2 scorza di limone grattugiata
  • 1cucchiaino di capperi ben dissalati e lavati
  • olio evo
  • sale pee



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