Burro e alici


10 min
Medio

Procedimento:


mettere a bollire l'acqua per cuocerei tonnarelli senza aggiunta di sale
in una padella sciogliere a fuoco lento burro ed alici schiacciandole pian piano, a burro completamente sciolto aggiungere acqua del bollitore mescolare e spegnere la fiamma. 
scolare i tonnarelli senza buttar via l'acqua e mantecare in padella a fuoco vivo per circa due minuti senza far ritirare troppo la crema di burro e alici, aggiungere acqua q. b. fino ad ottenere una mantecatura omogenea e lucida, ma abbastanza liquida, spegnere il fuoco , spolverare il parmigiano saltando la pasta in padella, impiattare depositando un ricciolo di alice sopra ad ogni porzione.


Ingredienti:

  • Burro
  • alici di cetara
  • parmigiano 24 mesi
  • tonnarelli
  • acqua di cottura senza sale



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