MASSIMILIANO SACCHI

Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare.......

 
Cattolica Italiana  

antipasti Antipasti e stuzzichini primi Primi, minestre, zuppe secondi Secondi, carne, pesce contorni Contorni, insalate, verdure dolci Dolci, torte, dessert

Chi sono

Mi chiamo Massimiliano e sono un Cuoco Romagnolo DOC che vive a Cattolica ( RN). Nella mia famiglia siamo 3 generazioni di cuochi e marinai per tanto sono nato nel contesto gastronomico che continuo a diffondere seguendo antiche tradizioni romagnole. Desidero mettermi in contatto con tutte quelle persone che amano la buona cucina genuina e sincera, Una cucina con pochi fronzoli e tante emozioni. I miei piatti forti sono sicuramente i PRIMI PIATTI con PASTA FRESCA fatta a mano ( direttamente a casa vostra) ma anche carne e pesce ( cruditè, griglia e forno). Ove possibile anche cotture sottovuoto. Chi sono ancora non l'ho capito, ma ho capito chi voglio essere. Un cuoco che trasmetta emozioni attraverso i sapori della cucina genuina e tradizionale preparata come un tempo e servita secondo quelli che vengono da me definiti i NUOVI STANDARD. Una cucina classica rivisitata in chiave moderna NON solo per l'aspetto dell'impiattamento ma bensì anche per sapori e colori. Difatti i miei piatti sono molto classici, ma vengono serviti con cura. Ogni lavorazione delle materie prime, segue procedure molto moderne e precise con l'obbiettivo di preservare le proprietà organolettiche e visive. Non sono molto abile a descrivere me stesso per tanto preferisco siano i miei piatti a parlare di me.....


Le mie esperienze

le prime esperienze nascono grazie alla NONNA GIUSEPPINA che mi insegnava a preparare la SFOGLIA per la pasta fresca, le tagliatelle e il ragù di carne. dall'età di circa 14 anni ho lavorato all'interno delle gastronomie dei miei genitori a Cattolica (RN) dopodiché ho iniziato a prestare servizio presso ristoranti, trattorie e Hotel situati nella RIVIERA ROMAGNOLA ( Misano Adriatico, Riccione, Rimini, Bellaria, Bellariva, Milano Marittima e Cattolica). Nel 2009 ho iniziato il percorso professionale che mi ha portato a scoprire un nuovo mondo fatto di cucina GOURMET, cucina molecolare, cotture speciali, scelta delle materie prime, rispetto della materia prima MA ANCHE la rigorosità e la precisione che occorre nella preparazione di ogni singolo piatto. Ho frequentato ACCADEMIE E UNIVERSITÀ di alta cucina come L'UNIVERSITÀ DEL GUSTO DI VICENZA - MASTER DELLA CUCINA ITALIANA DI VICENZA - UNIVERSITÀ DEI SAPORI DI PERUGIA e altri corsi brevi di specializzazione. - - - - - - - - Ho lavorato in realtà stellate come il "PASSIONE TEVERINI ( 1 stella Michelin) e LA LOCANDA DEL CAPITANO dello Chef Giancarlo Polito. Sono sicuro che riuscirò a viziarvi e coccolarvi con i miei piatti..


Le mie ricette



Non ho ancora inserito nessuna ricetta.







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