GIUSEPPE

Esperienza e passione per il mio mestiere, la cucina è dedicare qualcosa

 
Agrigento Italiana  

antipasti Antipasti e stuzzichini secondi Secondi, carne, pesce contorni Contorni, insalate, verdure dolci Dolci, torte, dessert

Chi sono

Ho iniziato a lavorare nelle grandi cucine nel lontano 1995, presso i ristoranti della mia zona, ho fatto la vera gavetta, iniziando il percorso da lavapiatti poi aiuto cuoco, ma lo chef a cui facevo assistenza, mi mise alla prova quasi da subito, mettendomi ai fornelli, diceva che avevo talento e sapevo cuocere bene i cibi e distinguere i sapori, fino ad avere in mano le retini della cucina. Col passare degli anni mi innamorai di questo mestiere, dedicai tanto tempo ad approfondire le mie conoscenze sulle materie prime, e sulle categorie merceologiche, acquisendo diversi attestati in merito, ma la passione mi porta a viaggiare lungo le regioni italiane, imparando abbinamenti, bilanciamento dei sapori, e delle diverse tipologie di cotture, questo percorso mi ha reso ciò che sono oggi, sono stato messo a dura prova, dallo stress dei grandi locali e delle migliaia di comande da eseguire in tempi brevi, i grandi banchetti, la cucina lussuosa e quella modesta, lavorando in squadra, poi finalmente nel 2013 ritorno nella mia amata terra siciliana, nel 2015 il mio primo ristorante, e dopo il ritorno ai fornelli della grande ristorazione... Oggi questa esperienza mi ha formato sia come uomo che come cuoco, valorizzando al meglio ogni cosa trasformino le mie mani, calcolo dei costi e preventivi onesti, cibo di qualità e materie prime fresche selezionate personalmente. Ho scelto di fare il cuoco a domicilio per garantire una vera messa in opera sincera senza trucchi e con la massima trasparenza, e dedicarmi completamente ai clienti. Solitamente porto con me una collaboratrice che mi aiuta nella preparazione e nelle pulizie finali, il mio vestiario e dei miei collaboratori è professionale, adatto ad ogni evento. Competenza, professionalità, cortesia...


Le mie ricette



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