PAOLO CANDURRA

I sapori semplici danno lo stesso piacere dei sapori raffinati, l'acqua ed il pane fanno il piacere più grande a chi ne manca !!

 
Palermo Italiana, Giapponese, Messicana, Vegana  

antipasti Antipasti e stuzzichini primi Primi, minestre, zuppe secondi Secondi, carne, pesce contorni Contorni, insalate, verdure dolci Dolci, torte, dessert bevande Bevande, cockatil, frullati pizze Pizze, pane, focacce

Prezzo per persona a partire da € 20

Chi sono

Son curioso e adoro sperimentare e conoscere sempre nuove tecniche e metodi di cottura. Mi dedico anche all'attività di private chef a domicilio per diffondere la mia passione e perché non esiste soddisfazione migliore del sorriso di coloro che assaggiano i tuoi piatti. Adoro far sentire i miei ospiti come al ristorante ma nel calore della propria casa ..... Inoltre mi occupo anche di corsi di cucina italiana regionale.


Le mie esperienze

Per piú di 17 anni ho avuto l'opportunitá di lavorare per prestigiosi ristoranti in Italia, tra questi: a Milano, il "Ristorante Lucca". A Oreno di Vimercate per l'Osteria "Tempo di Vino". A Monza presso una societá di fine dining e catering la "Food & More". Nel 2013 volendo ampliare i miei orizzonti, mi sono trasferito a Sydney, in Australia. La cucina italiana li, é tra le piú ricercate e apprezzate e, ancora una volta ho avuto l'occasione di lavorare per ristoranti ad alto livello sia per qualitá che per notorietá. Questo ha contribuito ad allargare la mia esperienze e a rinnovare la mia visione di chef. Sono rimasto in Australia 3 anni formando numerosi cuochi e organizzando corsi di cucina dove insegnavo le basi della cuina italiana e le tecniche della lavorazione della pasta fresca fatta a mano. Nel 2016 durante una vacanza in Messico sono stato contattato per creare e formare lo staff di un ristorante Toscano nella Riviera Maya, a Playa del Carmen. Nel frattempo organizzavo corsi di cucina presso enti e organizzazioni culturali messicane. Nel 2017 sono tornato in Italia. Lavoro come private chef e organizzo corsi di cucina personalizzati. Creo un percorso tecnico e pratico dove durante il corso base di cinque settimane fornisco le nozioni base e insegno le tecniche di preparazione della cucina tradizionale italiana e regionale. Introduco al mondo della presentazione gastronomica e insegno l'utilizzo degli strumenti di cucina e la scelta degli ingredienti.


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