ANDREA

Un professionista a casa tua!

 
Venezia Italiana  

antipasti Antipasti e stuzzichini primi Primi, minestre, zuppe secondi Secondi, carne, pesce contorni Contorni, insalate, verdure

Chi sono

Appassionato dell’enogastronomia, sono uno chef professionista con più di 20 anni di esperienza e sommelier AIS. Diplomato all’alberghiero di Castelfranco Veneto, sin da ragazzo ho iniziato a lavorare in prestigiosi ristoranti e hotel del Veneto mantenendo sempre alti livelli. Mi piace la cucina stagionale e di territorio con effetto “wow”. Prediligo la ricerca dell’armonia tra cibo e vino. Ora sento il desiderio di abbinare l’enogastronomia gourmet alla comodità di casa.


Le mie esperienze

- Dal 2009: Chef presso il ristorante “Taverna la Fenice”, Venezia: Attuali mansioni svolte: gestione brigata di sette persone, rapporti fornitori e ordini, stesura menù, food costing, organizzazione (anche logistica) di banchetti/catering, gestione magazzino, continuo aggiornamento e ricerca per l’innovazione in cucina; - 2009: Secondo chef presso il ristorante “Dal Vero” (una stella Michelin) a Badoere di Morgano (TV) [Chef Ivano Mestriner] - 2008: Cene private per la famiglia Garavoglia Gragnani nella villa di Milano; - 2005 - 2008: Secondo chef presso il ristorante storico d’Italia, “La Colomba”, Venezia; - 2006: Capo partita presso il ristorante “De Pisis” c/o Hotel Bauer 5sL, Venezia [Chef Giovanni Ciresa] - 2003 – 2005: Capo partita presso il ristorante dell’Hotel Principe 4s, Venezia [Chef Francesco Laterza] Eventi / cene di gala / banchetti di rilievo - per vari parlamentari, attori e cantanti di rilievo internazionale Altre esperienze lavorative - 2014: Esperienza come capo partita presso il ristorante “Club del Doge” dell’Hotel Gritti Palce 5sL; - Luglio - dicembre 2012: Primo chef presso il ristorante Boscolo Hotel dei Dogi 5s, Venezia; - Fine 2008 – inizio 2009: Rapporti di collaborazione con il ristorante “Al Roccolo” di Sacile (PN), e con “Fondazione Querini” di Venezia; - 2002 – 2003: Commis di cucina presso il ristorante dell’Hotel Danieli 5sL, Venezia; - 1998 – 2002: Commis di cucina presso la “Trattoria dall’Amelia”, Venezia Mestre;


Le mie ricette



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