Chi sono

MI PRESENTO Mi chiamo Ivo Canepa ho cinquanta anni , di cui più di 35 passati ai fornelli in ristoranti , hotel e navi La grande passione per la cucina mi ha cresciuto e formato ma ogni giorno cerco di migliorare le mie ricette pensando e cucinando soprattutto con grande affetto verso di loro. Da anni coltivavo il pensiero di mettermi alla prova e dopo svariati eventi svolti con successo, dopo aver collaborato in importanti alberghi e ristoranti e dopo aver trasformato la cucina di casa mia in un laboratorio professionale, ho deciso che questa era la mia strada, quella in cui credo, una strada fatta di emozioni, profumi, sensazioni, di piacere nel creare piacere, piena di gusto e vera. Sempre in continua evoluzione, imparando e crescendo nello scoprire prodotti di altissima qualità direttamente da chi alleva,coltiva,cresce e raccoglie tutto quello che poi entra nella mia cucina. Il lusso di lavorare prodotti buoni, genuini, è sicuramente la base per creare qualsiasi piatto, dove il cuoco deve saper trasformare senza snaturare. Personal Chef Ivo Canepa PERSONAL CHEF: Il Personal Chef è un cuoco che cucina direttamente sul posto, al vostro domicilio sia in città che fuori città. A differenza della ristorazione classica, il Personal Chef offre un servizio "creato" su misura per ogni Cliente, cura tutti i particolari di ogni pranzo e soddisfa anche le esigenze ed i palati più raffinati. Da anni ormai sono un Personal Chef e sono anche iscritto alla Federazione Internazionale cuochi LA MIA CUCINA La mia è una cucina semplice, non amo i "piatti dipinti con molti fronzoli", curo l'estetica e la presentazione dei piatti ma senza troppe esagerazioni. Mi piace far sentire il gusto di ciò che si sta assaporando, il che potrebbe sembrare una cosa ovvia ma che se ci pensate tanto ovvia non è! Ricerco e seleziono personalmente le materie prime che utilizzo, preferendo sempre i piccoli produttori che sanno raccontarmi il prodotto e che non si fanno incantare da guadagni facili. Svolgo il lavoro con grande professionalità ma anche con un po' d'ironia senza enfatizzare troppo Ivo Canepa


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